"Trudno dzisiaj jednoznacznie określić kiedy powstały Zbyszyce. Najstarszym zabytkiem

we wsi jest nagrobek rycerza Bartłomieja Kempińskiego z 1294 roku. Kempińscy byli właścicielami Zbyszyc do XVI wieku. W kronikach Jana Długosza znajduje się zapis, że już w XIII wieku w Zbyszycach istniała parafia. Początkowo we wsi wystawiono kościółek gotycki, drewniany. Prawdopodobnie wybudowany był w 1242 roku. Dwieście lat później, w 1447 roku kardynał Zbigniew Oleśnicki, metropolita krakowski konsekrował w Zbyszycach kościół murowany o charakterze obronnym (czytaj historia kościoła). W majątku Zbyszyce stoi także piękny dwór ziemiański. Niegdyś we wsi odbywały się największe jarmarki w okolicy. Zbyszyce posiadały obok prawa urządzania jarmarków, także własną karczmę z zajazdem, browar, gorzelnię, pocztę i placówkę żandarmerii wojskowej. Wówczas Zbyszyce były miastem, posiadającym około 200 domów. Z miasta Zbyszyce dziś pozostało niewiele, ponieważ w roku 1941 dokończono budowę zapory wodnej w Rożnowie i większa część Zbyszyc znalazła się pod wodami Jeziora Rożnowskiego. Zachowały się na szczęście zabytki: gotycki murowany kościół, zespół dworski w skład którego wchodzą: duży park z aleją jesionów i unikatowymi odmianami sosny, dwór z XVII wieku, a także kuchnia dworska. Zbyszyce w latach siedemdziesiątych ubiegłego stulecia były jedną z chętniej odwiedzanych miejscowości wypoczynkowych nad Jeziorem Rożnowskim. Duży, stary las i piękne plaże przyciągały turystów z całej Polski. Dziś na skutek zamulenia jeziora, a także rabunkowej gospodarki prowadzonej w zbyszyckich lasach, wieś podupada całkowicie. Warto jednak odwiedzić ten malowniczy zakątek Małopolski, ze względu na piękne położenie: z trzech stron Zbyszyce otacza jezioro,warto tutaj przyjechać ze względu na bogactwo zabytków historycznych oraz ze względu na piękne tereny spacerowe w parku dworskim i okolicach. W roku 2000 Zbyszyce stały się miejscem, gdzie kręcono większość scen do filmu "Edges od the Lord" (Boże skrawki). Do wsi przyjechali wówczas Willem Dafoe (nominowany do Oskara za główną rolę w "Ostatnim kuszeniu Chrystusa"), Haley Joel Osment (nominowany do Oskara za główną rolę w "Szóstym zmyśle"), Ola Frycz, Olaf Lubaszenko, Małgorzata Foremniak, Andrzej Grabowski, Krystyna Feldman i inni. " http://zbyszyce.w.interia.pl/hist.html