żadnych?

Filmów raczej nie parodiuje, już prędzej jest prześmiewczym obrazem baśni i bajek. Między innymi - Pinokio, wilk i trzy świnki, kot w butach, Robin Hood, wróżka chrzestna, gdzieś tam były wspomniane Kopciuszek i Śpiąca Królewna, no i sam motyw księżniczki uwięzionej w wieży zamku i dzielnego rycerza, który ją ratuje pokonując wcześniej smoka.
"Shrek ma wielkie oczy" jest parodią filmów - "Egzorcysty", "Psychozy", "Narzeczonej Frankensteina", "Duchów" Michaela Jacksona i tych wszystkich powrotów żywych trupów (nie znam się, więc konkretnego tytułu nie dam rady podać).

czyli tylko w dwójce są wstawki parodii?

"Shrek ma wielkie oczy" to nie jest druga część tylko krótkometrażowy odcinek z okazji Halloween. I zależy o jaką parodię chodzi, jeśli pytasz tylko o filmy to tak, bo reszta nie parodiuje żadnego konkretnego filmu tylko baśniowy świat ogólnie.

Podczas śpiewu kota i osła jest parodia Jennifer Lopez z teledysku (kiedy na kota spływa woda).

W Drugiej części jest masa parodii (np: Indiana Jones lub Mission Impossible), ale w pierwszej chyba nic po za baśniami i bajkami...

W pierwszej części jest Matrix, w momencie walki Fiony z Monsieur Hood'em i jego rabusiami

"MATRIX"! W scenie gdy Fiona walczy ze zbójami i jest zwolnienie czasu. Oprócz tego:

* Gdy podczas jarmarku dziwadeł na początku osioła dotyka wróżka - nawiązanie do filmów disneya "Piotruś Pan" i "Dumbo"
* Gdy fiona śpiewa ptaszkowi z rana i ten wybucha - nawiązanie do "Królewna śnieżka i 7 krasnoludków" Disneya
* Gdy Shrek z Osłem przekraczają most do zamku i Shrek mówi "Wystarczy, Ośle" to nawiązanie do "Babe, świnka z klasą"