Jacoby Dakota Shaddix urodził się 28 lipca 1976 roku, w małym, kalifornijskim miasteczku - Mariposa. Miał bardzo trudne dzieciństwo - jego rodzice rozwiedli się gdy miał 6 lat, nie miał stałego miejsca zamieszkania. Uczęszczał do Vacaville High, gdzie grał na klarnecie w szkolnej orkiestrze. W 1993 roku wraz ze swoim kumplem Dave'm Bucknerem założył zespół rockowy Papa Roach. Wydana w 2000 roku płyta Infest przyniosła jemu i reszcie kapeli wielką sławę. Do dzisiaj Jacoby wraz zespołem wydali jeszcze 3 krążki: Lovehatetragedy (2002), Getting Away With Murder (2004) i The Paramour Sessions (2006). Również życie osobiste ułożyło się dla Coby'ego pomyślnie. Poradził sobię z uzależnieniem od alkoholu, w 1996 roku ożenił się z Kelly, dziś mają dwójkę dzieci: Makaile i Jaggera.