Sandrine Holt przyszła na świat 19 listopada 1972 roku w Londynie. Jej ojciec jest Chińczykiem a matka Francuzką. Gdy była mała, razem z rodzicami przeprowadziła się na stałe do Kanady. Zawsze chciała zostać aktorką. Mając 17 lat pojechała na casting do jednej z ról w serialu "Friday the 13th". Udało jej się wywalczyć rolę w jednym z odcinków.

Rok później została zauważona przez reżysera Bruce'a Beresforda, który był nią zachwycony i powierzył jej rolę Anuki w filmie "Czarna suknia". Film okazał się przebojem, a Sandrine zebrała znakomite recenzje. Była również nominowana do nagrody Genie. Kolejnym filmem, w którym wystąpiła, był dramat "Rapa Nui". Rola w tej produkcji przyniosła jej międzynarodową popularność i bardzo dobre recenzje krytyków, którzy zaczęli pisać o pojawieniu się nowej wielkiej aktorskiej osobowości. Niestety propozycje szybko się skończyły. Jej debiut w USA nie był udany.

Wystąpiła w niskobudżetowym filmie "Pocahontas", który mimo głośnych zapowiedzi nie okazał się przebojem. Następnie występowała przeważnie w niskobudżetowych filmach klasy B, najczęściej w rolach drugoplanowych. Dopiero w roku 2004 wystąpiła w thrillerze "Resident Evil 2: Apokalipsa", który okazał się światowym hitem. Od tej pory zaczęła dostawać coraz ciekawsze propozycje. Widzowie mogli ją oglądać m.in w serialach "24 Godziny" i "The L Word".