Gdy Leon pokazuje Mai artykuł datowany 19 grudnia 1895, można zauważyć, że jedna z kolumn zawiera tekst: "bikini-clad babes and tanned hunks". Słowo bikini jako określenie stroju zaczęto używać w latach 40-tych.
Gdy Maya przeszukuje łazienkę Mahoganiego, przez chwilę widać w lustrze t-shirt członka ekipy.
35-dniowy okres zdjęciowy „Nocnego pociągu z mięsem” rozpoczął się 18 marca 2007 w Los Angeles. Zdjęcia kręcone były między innymi na supernowoczesnej stacji metra Los Angeles City College w Santa Monica & Vermont oraz w studiu filmowym w Sun Valley nieopodal Burbank. Za charakteryzację aktorów odpowiedzialny był zdobywca Oskara (za film „Drakula” z 1992 roku) Matthew Mungle.
Clive Barker jest autorem niektórych obrazów, które można zobaczyć w galerii Susan Hoff.
Pomimo tego, że postać grana przez Vinnie`ego Jonesa pojawia się niemal w każdej scenie to nie odzywa się aż do końca filmu kiedy wypowiada jedno słowo.