Dokument "Hotel Ukraina" przedstawia historię jednego z najbardziej rozpoznawalnych budynków w centrum Kijowa - hotelu, który do 2001 roku nosił nazwę "Moskwa". Położony przy Placu Niepodległości, budynek ten stał się milczącym świadkiem przełomowych wydarzeń politycznych, społecznych i kulturowych, które kształtowały Ukrainę od czasów radzieckich po współczesność.