Urodzona 30 kwietnia 1985 roku w Rosh HaAyin (Izrael). Od najmłodszych lat Gal Gadot trenowała różne sporty oraz uczęszczała na lekcje tańca. Planowała zostać choreografem, jednak tuż po rozpoczęciu nauki w liceum zrezygnowała że szkoły. Z przyczyny wysokiego wzrostu otrzymywała propozycje pracy jako modelka. Gal początkowo nie interesowała się modą, jednak w wieku 18 lat postanowiła wziąć udział w konkursie piękności i w 2004 roku zdobyła tytuł Miss Izraela. Po tym sukcesie reprezentowała swój kraj na prestiżowym na całym świecie konkursie piękności - Miss Universe, podczas którego została dostrzeżona przez świat mody. Odbyła obowiązkową, dwuletnią służbę w Izraelskiej armii. 

Podczas studiów została zaproszona na casting do roli Camille Montes w filmie "007 Quantum of Solace". Ostatecznie rola przypadła aktorce Oldze Kurylenko, a Gadot otrzymała pozycję zagrania roli Gisele Harabo w serii filmowej "Szybcy i wściekli". W roku 2016 Gal Gadot zagrała w filmie "Batman v Superman: Świt sprawiedliwości", gdzie wystąpiła jako Wonder-Woman, postać znaną miłośnikom wydawnictwa komiksowego DC. Gal powtórzyła rolę super-bohaterki w filmach: "Wonder-Woman" i "Lidze Sprawiedliwości".
 
W 2008 wyszła za mąż, za Jarona Wersano, mają dwie córki Almę i Maję.