Jolanta Mrotek urodziła się w Trzebiatowie w 1970 roku. W 1991 roku ukończyła Studium Wokalno-Aktorskie im. Danuty Baduszkowej w Gdyni. Jednak na ekranie zadebiutowała wcześniej- bowiem w 1989 roku (zanim zdobyła wykształcenie) w filmie "La Cambiale Di Matrimonio". W latach 1990-93 występowała w Teatrze Muzycznym w Gdyni, w latach 1993-94 w Teatrze Muzycznym w Poznaniu. W latach 1994-98 aktorka Teatru Syrena w Warszawie. W latach 1999-2001 występowała w warszawskim Teatrze "Roma", w roku 2001 w Teatrze Nowym. Od roku 2001 solistka Teatru "Sabat" w Warszawie.
W filmach zaliczyła role w "Gulczas a jak myślisz", "E=mc2" i "Yyyreek! Kosmiczna nominacja". Jednak największą jej rolą (dzięki której stała sie bardziej rozpoznawalna) była postać Moniki w filmie z Michałem Wiśniewskim "Lawstorant". Pojawiła się też w serialach : "Klan", "13 posterunek 2", "Tygrsy europy", "Przeprowadzki" i "Lokatorzy".