Tytułowy Sartana jest znanym łowcą głów a zarazem rewolwerowcem. Pewnego razu przybywa do miasta, w którym spotyka Samuela Spencera, człowieka, który wynajmuje go w celu protekcji swoich zasobów złota. Wkrótce w miasteczku pojawia się stary znajomy.
Luke (Antonio Sabato) budzi się na pustyni obok martwego mężczyzny. Chłopak nie wie kim jest, ani co tutaj robi. W poszukiwaniu odpowiedzi rusza do najbliższego miasteczka. Na miejscu, w jednym z barów, spotyka mężczyznę, który, jak się okazuje, zamordował jego ojca i żonę.
Meksykański właściciel ziemski Gutierrez oferuje uratowanie zbiegłego banity Chada Starka przed powieszeniem, jeśli Stark zgodzi się odnaleźć i zwrócić zbiegłego syna Gutierreza, Fidela.