Członkowie rodziny Matt'a LeBlanc'a pochodzą z różnych krajów, toteż w jego żyłach płynie francuska, włoska, holenderska, irlandzka i angielska krew.
W dzieciństwie miał ogromne zamiłowanie do motocykli. W wieku ośmiu lat otrzymał swój pierwszy motor. Brał udział w amatorskich wyścigach motocyklowych, wiążąc z tym swoją dalszą karierę, jednak po poważnym wypadku na torze, jego matka zabroniła mu uprawiania tak niebezpiecznego sportu. Wtedy zajął się ciesielstwem.
Stolarka nie była jego powołaniem, toteż po ukończeniu szkoły średniej przeprowadził się do Nowego Jorku.
Pracował tam jako kelner w restauracji, gdzie wreszcie zaważyli go agenci reklamowi. Stwierdzono, że idealnie nadaje się do reklamy dżinsów Lewi's 501.
I tak rozpoczęło się stawianie kolejnych kroków na drodze do kariery filmowej. Później zagrał jeszcze w reklamach Coca-Coli, Doritos i ketchupu Heintz, która dostała prestiżową nagrodę Złotego Lwa na festiwalu w Cannes w 1987 roku.
W 1988r. Matt otrzymał jedną z głównych ról w serialu "TV 101" i przeniósł się do Los Angeles. Następnie dostał rolę w filmie "Lookin' Italian", gdzie zagrał u boku Alanis Morissette.
Później dostawał już coraz więcej propozycji ról, dzięki czemu stawał się coraz bardziej popularnym aktorem. Obecnie najbardziej znany jest jako Joey Tribbiani z serialu "Friends"("Przyjaciele").
Prywatnie Matthew interesuje się fotografią. Najbardziej lubi fotografować pejzaże, dzięki czemu dużo podróżował. Był min. w Niemczech, Holandii, Szwajcarii.