Nikki Cox po raz pierwszy zainteresowała się karierą w showbiznesie w wieku 4 lat. Jako mała dziewczynka została zauważona przez wpływowego agenta zajmującego się tańcem, który umożliwił jej debiut w komedii " Mack i ja". Później przyszły liczne sukcesy, wzięła udział między innymi w produkcji teledysku Michaela Jacksona "Moonwalker", wideoklipie Pauli Abdul "Forever Your Girl", pojawiała się również na MTV Avards oraz w show TV The Arsenio Hall Show." W wieku 10 lat Nikki dostała swoja pierwszą telewizyjną role w komedii "Mama's Family", występowała również w tak popularnych produkcjach telewizyjnych jak: Baywatch czy General Hospital. Aktorka pojawiała się również na dużym ekranie w przebojach kasowych Terminator 2 oraz The Nutty Professor II.