Ciekawostki
Błędy w grze
Karabinek szturmowy M4, którym posługują się bohaterowie, został wyprodukowany w 1994 r. podczas gdy akcja gry jest umiejscowiona w 1992.
Używany przez bohaterów pistolet Desert Eagle z nabojami 50AE został wprowadzony do wyposażenia armii w 1995 roku, podczas gdy akcja gry osadzona jest w 1992 roku.
Znak na sklepie rowerowym pana Granta w Dillimore przedstawia rowerzystę górskiego jadącego na modelu Specialized Big Hit, który pojawił się w sprzedaży w 2003 roku, zaś fabuła gry rozgrywa się 11 lat wcześniej.
W Countryside można zobaczyć osobę fotografującą miasto, która po zrobieniu satysfakcjonującej ją liczby zdjęć chowa aparat do kieszeni i wchodzi do wody, gdzie tonie. Deweloper nie zaprogramował im dalszych czynności, w związku z czym po skończonym fotografowaniu idą naprzód przed siebie.
Pozostałe
Część postaci z gry wzorowana jest na prawdziwych osobach, szczególnie z amerykańskiej branży muzycznej, np. Ryder - Eazy-E, Sweet - Ice Cube, OG Loc - Ja Rule.
Na kartach do gry w pokera, w którego można zagrać w kasynie w Las Venturas, widnieją wizerunki postaci z dwóch poprzednich gier z serii "Grand Theft Auto": ''GTA: Vice City'' i ''GTA III''
Most kolejowy z San Fierro do Tierra Robada jest wzorowany na moście Forth Rail Bridge, przebiegającym m.in. przez Edynburg, gdzie mieści się siedziba brytyjskiego oddziału Rockstar Games - Rockstar North, odpowiedzialnego za powstanie wszystkich części "Grand Theft Auto".
Na miejskim cmentarzu mieści się krypta, do której gracz może wejść. Wewnątrz znajduje się krzesło, telewizor oraz kilka starych pudełek po pizzy. Jest to nawiązanie do serialu ''Buffy: Postrach wampirów''.
Jeśli pójdziemy na północ w kierunku bazy wojskowej, znajdziemy zrzucone ciało.
W koszach na śmieci znajdujących się w Cluckin' Bell (Angel Pine) oraz na podjazdach przy domach w Mulholland możemy znaleźć mapy miasta Vice City z testowej wersji gry "Grand Theft Auto: Vice City".
Na budynkach znajdujących się w Foster Valley gracz może ujrzeć plakaty poprzednich części serii: "GTA III" oraz "GTA: Vice City".
O godzinie 22:00 na murach miejskiego cmentarza możemy zaobserwować graffiti. Znika ono o godzinie 6:00. Pojawiają się tam następujące napisy: "Ballas", "OGF", "Families 4 life" oraz "SV.BLVD".
Na spadochronach, kocach plażowych oraz rozgwieżdżonym niebie znajdują się loga koncernów Rockstar Games oraz Rockstar North.
Na moście Gant Bridge w San Fierro znajduje się następujący napis: "There are no Easter Eggs up here. Go away". ("Tutaj nie ma żadnych Easter Eggów. Idź stąd").
W grze znajduje się alkohol o nazwie Rockstar "Edinburgh" Whiskey. Jego nazwa nawiązuje do znajdującej się w Edynburgu siedziby koncernu Rockstar North.
Począwszy od 2008 roku gra "Grand Theft Auto: San Andreas" wymieniana jest przez Księgę Rekordów Guinessa jako ta, która posiada najbardziej rozbudowaną ścieżką dźwiękową i najliczniejszy dubbing wśród wszystkich gier.
Wykorzystując błąd w grze można przeniknąć przez sufit w siłowni. Wówczas zobaczy się szereg pomieszczeń, które nigdy nie zostały użyte w finalnym produkcie, a których konstrukcja wskazuje, że miały być udostępniane graczom do zwiedzania.
Twórcy rozpoczęli prace nad dołączeniem minigry z uprawianiem seksu, jednak ostatecznie z tego zrezygnowali. Jej ukryte fragmenty zachowały się w pierwszych wersjach gry, lecz po nagłośnieniu sprawy deweloper usunął kontrowersyjne treści.
W czasie gry słychać w radio nagrane w 1993 roku piosenki "Bam Bam" w wykonaniu Pliersa i "Plush" zespołu Stone Temple Pilots, chociaż akcja gry ma miejsce rok wcześniej.