W "Grey Matter" reżyser Jan Louter towarzyszy neurochirurgom Clemensowi Dirvenowi i Arnaudowi Vincentowi podczas terapii osób cierpiących na choroby mózgu. Kuracje te są niezwykle trudne  zarówno dla chirurga, jak i dla pacjenta. Podczas leczenia zagrożone jest bowiem nie tylko jego życie i zdrowie, lecz również osobowość – esencja człowieczeństwa.