Początkowo Orson Welles chciał, aby to Jackie Gleason zagrał adwokata, ale komik odrzucił propozycję. Natomiast sam reżyser miał zamiar zagrać rolę księdza, aby fabuła z początku filmu miała na koniec swe wyjaśnienie.
Podobno Orson Welles zdubbingował kilka kwestii dialogowych Anthony'ego Perkinsa. Ten nie był jednak w stanie określić, które mogłyby to być słowa.
Sceny w biurze Józefa K. zostały nakręcone na stacji kolejowej Gare d'Orsay w Paryżu, na krótko zanim została ona zamknięta i przeznaczona na muzeum.
Zdjęcia do filmu kręcono w Paryżu i Boulogne-Billancourt (Francja), Rzymie (Włochy) oraz w Zagrzebiu (Chorwacja).
Orson Welles nie chciał ukazać morderstwa Żyda po holokauście dlatego zmienił zakończenie. W powieści Kafki Józef K. zostaje zabity nożem, w filmie - rozwiązano to w inny sposób.
Welles udzielił w filmie swojego głosu jedenaście razy.
Orson Welles uważał, że "Proces" to jego najlepszy film.
Okres zdjęciowy trwał od 26 marca do 5 czerwca 1962 roku.