Alison Doody urodziła się 11 listopada 1966 roku w Dublinie w Irlandii.
Uczęszczała do prywatnego liceum Mount Anville w Goatstown w Irlandii założonego i prowadzonego przez siostry zakonne. W późniejszych latach studiowała w Narodowej Uczelni Sztuk Pięknych.
Po ukończeniu studiów podjęła pracę jako modelka i w krótkim czasie stała się sławna. Dzięki swojej urodzie stała się jedną z najpopularniejszych modelek świata.
Jej debiut na wielkim ekranie to rola dziewczyny Bonda - Jenny Flex w kolejnej odsłonie przygód sławnego Agenta 007 - "Zabójczy widok". W 1989 roku zagrała w kolejnym hicie. Był nim film "Indiana Jones i ostatnia krucjata" w którym wcieliła się w postać pięknej pani archeolog Elsy Schanider. To dzięki tym rolom stała się jedyną aktorką na świecie, która była kobietą zarówno Indiany Jonesa jak i Jamesa Bonda.