Serial przedstawia życie Agnieszki Osieckiej od wczesnej młodości, przypadającej na lata pięćdziesiąte, aż do śmierci, czyli lata dziewięćdziesiąte XX wieku.
"Święty" to komedia obyczajowa, której głównym bohaterem jest ulubiona postać widzów hitu "Policjantki i Policjanci" - legenda wrocławskiej policji - Mikołaj Białach, grany przez Mariusza Węgłowskiego. Tym razem Białach podejmie się zupełnie nowej misji – sołtysa i niezłomnego szeryfa zarazem, a jego głównym antagonistą będzie wpływowy biznesmen, Kordas, w rolę którego wcieli się Michał Milowicz. Typowe i nietypowe sceny z życia małej społeczności, lokalne intrygi i kryminalne zagadki oraz osobiste perypetie bohaterów połączone są z dużą dawką humoru i zwrotów akcji.
Serial przenosi widzów do Wrocławia, gdzie działa seryjny porywacz i zabójca dzieci. Właśnie została odnaleziona piętnasta ofiara psychopaty, którego media nazywają Organistą.