Janice Doreen Dickinson urodziła się 16 lutego 1955 roku w Nowym Jorku (Nowy Jork, USA). Ma białoruskie korzenie, po ojcu Ray'u Dickinsonie, a po matce Jenie Dickinson (Pietrzykowski) - polskie. Wychowała się w Hollywood (Floryda, USA) z dwiema siostrami, starszą Alexis i młodszą Debbie. Na początku 1970 roku Dickinson przeniosła się do Nowego Jorku, aby kontynuować pracę jako modelka. Kilkukrotnie była odrzucana przez agencje, m.in Eileen Ford. Została odkryta przez Jacquesa Silversteina. W Paryżu jej "egzotyczny wygląd" zapewnił Janice reputację w europejskiej branży mody. Wróciła do Nowego Jorku, a w 1980 roku została uznana za supermodelkę. Była jurorem w programie "America's Next Top Model" przez pierwsze cztery sezony. W 2005 roku otworzyła własną agencję modelek - "Janice Dickinson Modeling Agency". W 2008 stworzyła własną linię biżuterii dla firmy HSN.