Studiowała muzykę i dramat na Uniwersytecie Oral Roberts w Tulsie (stan Oklahoma).

Wydała następujące albumy:
- 1978 r. - "Finders Keepers";
- 1993 r. - "It's Christmas Time", "Christmas Carols", "Sentimental", "Christmas With Kathie Lee Gifford";
- 1995 r. - "Dreamship: Lullabies for Little Ones", "Kathie Lee's Rock 'N' Tots Cafe: A Christmas "Giff"";
- 2000 r. - "Heart of a Woman", "Born For You";
- 2001 r. - "Goodnight, Angel";
- 2004 r. - "Gentle Grace";
- 2009 r. - "Everyone Has a Story", "My Way Home";
- 2010 r. - "Super Hits"
- 2013 r. - "Scandalous, The Musical";
- 2017 r. - "The Little Giant";
- 2020 r. -"Then Came You".

W wieku 17 lat została wybrana młodą miss Maryland.

Starała się o rolę Tiffany Welles w serialu "Aniołki Charliego". Angaż otrzymała jednak Shelley Hack.

W 1996 do informacji publicznej została podana wiadomość, iż zakłady szyjące ubrania dla firmy odzieżowej "Kathie Lee" wykorzystywały dzieci jako tanią siłę roboczą. Gifford zeznała, iż nie miała pojęcia o tym fakcie, jednocześnie obiecując, że zaprzestanie korzystania z usług tego typu zakładów.

Przez jakiś czas pracowała jako asystentka artystki Anity Bryant.

Podczas studiów występowała wraz z zespołem gospel World Action Singers.

W 1984 roku wzięła udział w kampanii reklamowej Carnival Cruise Lines.

W latach 60-tych śpiewała wraz z siostrą w folkowej grupie Pennsylvania Next Right.