Nikki Berwick trenowała sztukę Tang Soo Do i reprezentowała Anglię w federacjach W.A.K.O. oraz W.K.A., zdobywając światowe, europejskie i brytyjskie tytuły.

W 1996 r., Nikki skierowała się w stronę zawodową i postanowiła zamienić swoje kwalifikacje w sztukach walki w karierę.

Dzięki znakomitemu sponsoringowi 'Kwon', była w stanie objechać świat, występując w czołowych pokazach sztuk walki, wystawach, targach fitness i wieczorach walki włączając niesamowity turniej 'K1 Kings' w Japonii.

Przez dwa poprzednie lata przystosowała swój trening pod kątem bycia kaskaderką i ciężko pracowała, by zakwalifikować się do Rejestru Brytyjskich Kaskaderów (British Stunt Register).

W roku 1996, Nikki po raz pierwszy zasmakowała świata filmów, gdy pomyślnie przeszła przesłuchania do roli dublerki 'Sonii Blade' w filmie akcji 'Mortal Kombat 2: Unicestwienie'. Przyglądając się scenom z kompleksu wojskowego oraz błotnej walce, można dostrzec ją w akcji - uwaga na ukośne przednie kopnięcie!

Hong Kong, 1 stycznia 2000.
Nikki zagrała zabójczynię z bionicznymi ramionami w specialnym zwiastunie do 'Czarnej Maski 2'. Była to dla niej świetna zabawa oraz pierwsze doświadczenia z użyciem elastycznej liny, jak również z odgrywaniem ruchów bionicznych ramion, które potem edytowano komputerowo.

W listopadzie 1999 r., spędziła 8 tygodni w Chinach po przesłuchaniach do jej własnej roli w filmie 'Extreme Challenge'. Wykonała również wszystkie swoje partie wyczynowe oraz sceny walki.
Filmowano w Shenzhen, mieście tajemnic i intryg. Obraz jest uznawany za twardy film walki na nowe milenium. Nikki odegrała rolę Niko-Ann, będącą jedną z ośmiu finalistów. Historia opowiada o dwojgu braci usiłujących wygrać międzynarodowy turniej sztuk walki, transmitowany na żywo w Internecie.
Producentem było Golden Harvest, które zajmowało się również produkcją wielu filmów z udziałem Bruce'a Lee.

Obraz 'Mumia powraca' rozpoczęto w kwietniu 2000 r. Nikki należała do ekipy wyczynowej dlatego w filmie przez cały czas zajmowała się dublowaniem walk i ruchów ciał obydwu pierwszoplanowych pań. Poprzez współpracę z jednymi z najlepszych kaskaderów w kraju, zdobyła olbrzymią wiedzę o wyczynowym świecie.

W listopadzie 2000 r., poleciała na dwa tygodnie do Kambodży jako dublerka Lary Croft w filmie 'Tomb Raider' i kontynuowała to zadanie podczas powrotu filmu do Pinewood Studios w Anglii, do ukończenia zdjęć pod koniec stycznia 2001 r.

Stamtąd, zajęła się dublowaniem walk i akrobacji do filmu 'Urok mordercy', by następnie zdublować rolę Nyssy (Leonor-Varela) w 'Blade - Wieczny łowca 2'. Było to dla niej wspaniałe, mogąc zmierzyć się z Wesley'em Snipesem we własnej osobie, szczególnie gdyż jest on wyśmienitym mistrzem sztuk walki.