"Ostatnia droga Edyty Stein" to film dokumentalny poświęcony Edycie Stein, wybitnej filozof i karmelitce, która podczas II wojny światowej została aresztowana przez hitlerowców i zamordowana w Auschwitz. Święta Kościoła Katolickiego i współpatronka Europy. Ta historia zaczyna się w Holandii na początku lat 40. 10 stycznia 1941 roku ukazało się rozporządzenie komisarza Rzeszy, nakazujące rejestrację wszystkich Żydów oraz tych, którzy mieli przynajmniej jednego dziadka żydowskiego. To rozporządzenie zostało wydane na kartkach pocztowych i w ten sposób trafiło do większości zainteresowanych osób. Oryginał takiej kartki po latach odnaleziono w zapiskach Edyty Stein. Po wydarzeniach Nocy Kryształowej w listopadzie 1938 roku osoby pochodzenia żydowskiego nie mogły w Niemczech czuć się bezpiecznie. Podjęto więc decyzję o przeniesieniu Stein do klasztoru karmelitanek w holenderskim mieście Echt, co nastąpiło w noc sylwestrową 1938 roku. Od stycznia 1942 Stein zdaje sobie sprawę, że jej obecność w Karmelu w Echt może mieć bardzo przykre konsekwencje dla wspólnoty. Żydzi ochrzczeni, kapłani i zakonnice pochodzenia żydowskiego zostają poddani fali aresztowań i wywiezieni do obozów koncentracyjnych. Do grupy deportowanych należą także Edyta i jej siostra Róża. Siostry Stein, wkrótce po przybyciu do Auschwitz-Birkenau, zostały zamordowane w komorze gazowej. Edyta miała wtedy 51 lat, Róża 59. Śmierć Edyty Stein w komorze gazowej nie kończy tej historii. Ciąg dalszy dopisali dwaj wielcy Polacy pierwszy z nich to Roman Ingarden a drugi to Papież Jan Paweł II.

Często mówi się, że czyjeś życie jest gotowym scenariuszem filmowym. W przypadku Pani Anity Dolly Panek to stwierdzenie jest w pełni uzasadnione i faktycznie jest idealnym materiałem na film dokumentalny. Jej życie wpisuje się także w dramatyczną historię XX wieku i w Polski los w czasach totalitaryzmów i wojen.