Simon Rhee urodził się w San Jose w Kaliforni w 1957 roku. Znaczną część swojego dzieciństwa spędził w Korei, gdzie rozpoczął treningi wschodnich sztuk walki. Rodzice stwierdzili, że treningi Tae Kwon Do pomogą synowi w prawidłowym rozwoju i wzmocnieniu ciała. W wyniku intensywnych treningów Rhee osiagnął 7 stopień czarnego pasa w Tae Kwon Do oraz 4 stopień czarnego pasa w Hap Ki Do. Talent mistrza wschodnich sztuk walki zaczeły wykorzystwać studia filmowe. Rrhee zajmował się układaniem choreografii walk oraz koordynacją scen kaskaderskich. Szkolił również wielu aktorów. Jego uczniami byli minn. Faye Dunaway, Heather Locklear, Lorenzo Lamas, Eric Roberts, Beau Bridges. Wiele czasu poświęca również prowadzeniu swojej szkoły walk.