Przepiękna Stephanie Seymour już w wieku 14 lat rozpoczęła karierę modelki. Początkowo pracowała dla lokalnych gazet i domów handlowych w rodzinnym mieście San Diego. Wówczas wzięła udział w konkursie Elite Look of the Year i zdobyła pierwsze miejsce. Wkrótce po tym przeniosła się do Nowego Jorku, by być bliżej wielkiego świata mody.
Pomimo początkowych trudności, w ciągu kilku lat wspięła się na sam szczyt. W wieku 21 lat pozowała do Playboya. Później musiała zrobić pierwszą dłuższą przerwę w pracy ze względu na ciążę. W 1993 roku, kiedy miała 24 lata, została supermodelką i brała udział we wszelkich wielkich pokazach mody Haute Couture i Pret-a-Porter od Europy po Stany Zjednoczone.
W tym czasie związana była z wokalistą Guns 'n' Roses, Axl'em Rose. Dzięki temu wystąpiła w dwóch teledyskach tej grupy: "Don't Cry" i "November Rain". Wkrótce po tym para się rozstała. Jednak sława i rozgłos Stephanie nie miał już granic. W 1994 roku jej gwiazda jeszcze bardziej rozbłysła poprzez zdjęcia dla Egoiste i Versace. Przyczynił się do tego również jej kolejny związek, tym razem z Warrenem Beatty. To wszystko spowodowało, że z każdej strony otrzymywała kontrakty. Przez kolejne lata pojawiła się wszędzie tam, gdzie tylko mogła: w magazynach: Victoria's Secret, Sports Illustrated, Cosmopolitan, Vogue, Self, GQ, W, Allure, w pokazach mody, w reklamach kolekcji Chanel, Versace, L'Oreal. Poza tym napisała książkę, w której ujawnia sekrety dbania o urodę, a również użyczyła swego wizerunku w grze komputerowej Hell.
Po wielu związkach modelka związała się z Peterem Bryantem, którego poślubiła w 1995 roku. Żyje z nim i swoimi trzema synami: Dylanem Thomasem (urodzony w 1991 roku), Peterem (1994) i Herrym (1996) w Connecticut.