Urodzony w Kentucky, syn Marcello Gelindo Maturi (ur.1877 r.), który zajmował się ostrzeniem noży , Victor Mature studiował na Pasadena Community Playhouse w stanie Kalifornia. W kinie pojawił się po raz pierwszy w komedii Hala Roacha "The Housekeeper's Daughter" (1939). W 1949 roku stworzył pamiętną kreację Samsona w biblijnym filmie Cecila B. DeMille'a "Samson i Dalila", a po wielu latach w 1984 roku zagrał Manoaha, ojca biblijnego Samsona (tę postać odtwarzał wtedy angielski nieżyjący już aktor Antony Hamilton) w telefilmie Lee Philipsa. I ta właśnie rola okazała się ostatnią w jego bogatej filmografii.