obydwie nazwy są powszechnie używane i każdy wie o co chodzi, czepialstwo dla czepialstwa

Stambuł po turecku nazywa się İstanbul, więc z czym masz problem? Wikipedia ci nie działa?

Stambuł - tak. Istanbul - tak.
Istambuł - nie.
Tak nas uczono na turkologii na UJ.. ale! wygląda na to, że język przyswoił tę, dawniej uważaną za niepoprawną, wersję, z powodu bardzo częstego jej stosowania. Słowo już jest odnotowane w słowniku j. polskiego:
https://sjp.pwn.pl/so/Istambul;4444541.html