Uczęszczał na zajęcia do francuskiej akademii teatralnej Conservatoire National Supérieur d'art Dramatique, którą ukończył w 1966 roku. W tym samym okresie dostrzegł go Louis de Funès i to dzięki niemu Maurice zadebiutował u jego boku w filmie zatytułowanym "Sławna restauracja", wcielając się w rolę kelnera Juliena. Z produkcji z jego udziałem dużą popularnością cieszyły się również "Wielkie wakacje". W 1978 został jednym z żandarmów, występując w "Żandarmie i kosmitach", a w 1982 roku w "Żandarmie i policjantkach". Zazwyczaj grywał postacie drugoplanowe, niemniej jednak w 1985 otrzymał tytułową rolę w filmie "Gros dégueulasse".
Był nie tylko aktorem komediowym, wystąpił również w kilku poważniejszych filmach, jak na przykład "Nie zestarzejemy się razem" czy "Ostatnie metro". 
Od połowy lat 80., wraz z końcem niskobudżetowych filmów o typowych Francuzach, nastał też regres w ilości propozycji ról kinowych dla niego. Z czasem, coraz mniej rozchwytywany przez producentów, a zwłaszcza reżyserów, poświęcił się pracy w teatrze.