Powinno się znać wszystkie ;-) Jednak jeśli miałbym wskazać top3 (nie licząc "Dziecka Rosemary") to wybrałbym "Nóż w wodzie", "Chinatown" i "Tess".

"Nieustraszeni pogromcy wampirów", "Wstręt", "Lokator" i "Pianista"

Najlepsze filmy Polańskiego został już wymienione.
Ja polecałabym jeszcze zaznajomienie się z jego filmami krótkometrażowymi: "Dwaj ludzie z szafą", "Gruby i chudy", "Gdy spadają anioły", "Lampa".

koniecznie

"LOKATOR"
"WSTRĘT"
"TESS"
"CHINATOWN"
"DZIEWIĄTE WROTA"
"PIANISTA"

Polański miał trochę słabszych filmów, ale moim skomnym zdaniem wszystkie - poza dziwaczną komedią erotyczną "Co?" - co najmniej trzymają poziom. Poza Dzieckiem Rosemary - Lokator, Wstręt, Nóż w wodzie, Gorzkie gody, Matnia, Chinatown czy choćby Śmierć i dziewczyna -to tytuły, które trzeba znać. O Pianiście nie wspominam, bo to chyba każdy widział :) Warto też poznać etiudy - moje osobiste perełki to Ssaki i Gdy spadają anioły. Zatem miłego oglądania :)

"Jak gwałciłem młode" to jego życiowa rola

Odbiegasz od tematu człowieku, chyba masz ze sobą problem. Natomiast co do meritum: absolutnie cała filmografia Polańskiego warta uwagi, poza już wskazanym "Co". Poza Pianistą i Dzieckiem Rosemary tytułów tych jest mnóstwo, moje osobiste perełki to Lokator, Nóż w wodzie i Chinatown.