Carey Lowell urodziła się 11 lutego 1961 roku w Huntington (Nowy Jork, USA). Większość swojego dzieciństwa spędziła w Libii wraz z ojcem, geologiem. Po powrocie do USA ukończyła Bear Creek High School w Lakewood. Następnie została modelką Ford Modeling Agency. Podpisała wiele intratnych kontraktów z takimi firmami jak Ralph Lauren i Calvin Klein. Pojawiała się również na okładkach najważniejszych magazynów o modzie. 

Na dużym ekranie zadebiutowała w 1986 roku w thrillerze "Niebezpiecznie blisko". Popularność zyskała wcielając się w rolę dziewczyny Bonda - Pam Bouvier w "Licencji na zabijanie". W 1990 trafiła do obsady serialu "Prawo i porządek". W kolejnych latach grała w produkcjach klasy B, takich jak "Strażnik" Williama Friedkina czy romans "Droga do ruiny". W 1993 otrzymała rolę w "Bezsenności w Seattle". Potem pojawiła się w małych rólkach w "Zostawić Las Vegas" i "Lemurze zwanym Rollo" i na kilka lat przerwała karierę. Wróciła w 2003 roku w dramacie "Więcej niż widzieć" i od tego czasu można ją oglądać na ekranie raz na kilka lat.

W życiu prywatnym trzy razy stawała na ślubnym kobiercu. W latach 1984-1988 była żoną fotografa Johna Stembera. Od 1989 do 1995 roku jej mężem był filmowiec, Griffin Dunne (mają córkę Hannah). W 2002 została żoną Richarda Gere'a. Rozwiedli się w 2016 roku po trzech latach batalii sądowej, związanej z podziałem majątku. Mają syna Homera.