Emilia Stachurska urodziła się 22 września 1997 roku w Krakowie (Polska). Gdy miała pół roku, przeprowadziła się z rodzicami do Sosnowca. Ma młodszą siostrę - Lidię. Od najmłodszych lat, zaczęła uczęszczać na lekcje tańca i śpiewu w sosnowskim zespole artystycznym - "Kiepurki". Już jako mała dziewczynka na scenie czuła się jak rybka w wodzie. 

W wieku 5 lat, wzięła udział w ogólnopolskim konkursie na dziecięcą miss, który wygrała, zdobywając tytuł - "Dziecięcej Miss Wdzięku i urody Śląska i Zagłębia". Z biegiem czasu kariera dziecka nabierała błyskawicznego tempa. Wygrała kolejny konkurs, zorganizowany przez stację telewizyjną Mini Mini - "Moja mama wie, że aktorem zostać chcę!", jak i udział w jednym z odcinków programu telewizyjnego - "Od przedszkola do Opola", w którym została laureatką, wykazując swój wokalny talent. 

Sławę zyskała mając zaledwie 7 lat, dzięki roli Zuzi Skalskiej, w serialu "Niania", gdzie zagrała między innymi, u boku takich aktorów, jak: Agnieszka Dygant, Tomasz Kot, Adam Ferency czy Tamara Arciuch. W 2008 roku była najmłodszą na świecie ambasadorką - "Akademii Przyszłości Wiosna", która ma na celu nieść pomoc dzieciom, mającym problemy z nauką oraz podnieść ich samoocenę. Jest współorganizatorką wielu wydarzeń charytatywnych i projektów społecznych, takich jak - "Drugie Życie" czy "Social Wolves".