Shay Mitchell, urodzona jako Shannon Mitchell 10 kwietnia 1987 roku w Toronto, Kanada. Matka Filipinka, ojciec Irlandczyk/Szkot.

Już jako małe dziecko wykazywała uzdolnienia w dziedzinie sztuk scenicznych. Shay lekcje tańca rozpoczęła w wieku pięciu lat. Mając 10 lat wraz z rodziną Shay przeniosła się na zachód do Vancouver. Gdzie w wieku 11 lat trafiła do międzynarodowej agencji modelek, która przeprowadzała otwarty casting dla nastolatków i dzieci. Później, już jako nastolatka odnosiła sukcesy w modelingu. Pracując dla wielu firm w tak różnych miastach jak Bangkok, Hong Kong i Barcelona.

Chcąc skoncentrować się nad swoją prawdziwą pasją, Mitchell wróciła do Toronto gdzie rozpoczęła studia aktorskie. Jej ciężka praca opłaciła się, a po podpisaniu pierwszej umowy z agencją pojawiła się w serialu Degrassi: Nowe pokolenie oraz w kilku reklamach. Pojawiła się również w teledysku do przeboju "Hold My Hand" Sean Paul'a. Ponadto będzie można ją zobaczyć w nadchodzącym serialu ABC "Rookie Blue". Jej pierwsza główna rola to udział w serialu Pretty Little Liars (na podstawie popularnej serii książek), który zadebiutował na antenie ABC 8 czerwca 2010r. 

Shay niedawno przeniosła się do Los Angeles, należy również wiedzieć, że Shay jest smakoszem, ponadto miłośniczką aktywnego wypoczynku oraz zapaloną dekoratorką wnętrz.