Myślę, że "Stiwen" jak chcesz powiedzieć poprawniej po angielsku.
A Stefen (- an) takie spolszczenie.
Oba są poprawne, ale w Polsce częściej spotkamy Stefana ;)

Stiwen choć jego bardziej popularna forma to Steven lecz Stephen również się zdarza. Lecz Stefen nie jest wielkim błędem.