Undertaker znaczy po angielsku właśnie "grabarz". Sprawdź w jakimś porządnym słowniku :) To jest pierwsze znaczenie tego słowa, under-taker, ktoś, kto bierze pod (ziemię), grabarz :)

Co to znaczy "w jakimś porządnym słowniku"? Angielski słownik tłumaczy to jako "a person whose business is preparing dead bodies for burial or cremation and making arrangements for funerals" - czyli taki dyrektor zakładu pogrzebowego, nie żaden grabarz. Popularniejszym zwrotem w języku angielskim dla grabarza jest grave-digger. Natomiast jest jeszcze słowo "mortician", które jest synonimem "undertaker. Wiem, że w języku polskim łatwiej tłumaczyć "undertaker" jako "grabarz" niż jako "właściciel przedsiębiorstwa pogrzebowego", jednak w przypadku Kuroshitsuji to też taka trochę nazwa własna, więc spolszczanie jego "imienia" jest bezsensowne :)