Była brana pod uwagę przy obsadzaniu roli Rachael w serialu "Przyjaciele", którą ostatecznie zagrała Jennifer Aniston.
Przygotowując sie do roli w filmie "
Showgirls" ćwiczyła regularnie 16 godzin dziennie w wysokich obcasach.
Cierpi na heterochromię, czyli różnobarwność tęczówek: jej prawe oko jest pół zielone i pół brązowe, a lewe zielone.
Producenci serialu "Saved by the Bell" stworzyli rolę Jessie specjalnie dla Elizabeth, ponieważ nie mogli się zdecydować pomiędzy nią, a Tiffani Thiessen, która zagrała Kelly.
Ma starszego brata Jasona.
Ubiegała się o rolę w filmie "Annie", ale uznano, że jest za wysoka.
W latach 90 na rynku pojawiła się lalka która miała przedstawiać Jessie Spano, któą zagrała Elizabeth w serialu "Saved by the Bell".