Jaime King urodziła się 23 kwietnia 1979 r. na przedmieściach Omaha w stanie Nebraska (USA). Rodzice Nancy i Robert King wybrali jej imię inspirując się serialem "
The Bionic Woman", w którym główna bohaterka nazywała się Jaime Sommers. Małżeństwo Kingów miało również starszą córkę Sandrę oraz syna Barry'ego, najmłodszego z rodzeństwa.
Jako nastolatka, Jaime rozpoczęła karierę modelki. Została odkryta w wieku 14 lat, kiedy to wstąpiła do szkoły modelingu Studios Nancy Bounds. W tym czasie dostrzegł ją agent nowojorskiej agencji modelek Michael Flutie, który zaprosił Jaime do stolicy amerykańskiej mody - Nowego Jorku. Tam jej kariera nabrała w pełni profesjonalnego charakteru. W ciągu kilku lat pracy gościła na wybiegach najsłynniejszych projektantów, jak Chanel czy
Christian Dior. Jej zdjęcia ukazywały się w prestiżowych magazynach - Vogue, Mademoiselle, Glamour, Allure i wielu innych. W 1998 r. podjęła współpracę z telewizyjnym programem o modzie "House of Style" emitowanym przez MTV. Niestety w okresie tym uzależniła się od heroiny i alkoholu. Dopiero śmierć jej chłopaka z powodu nadużywania narkotyków skłoniła ją do natychmiastowego pójścia na odwyk i leczenie.
W 1999 roku Jaime rozpoczęła pracę aktorską. Jej pierwszą rolą była Pixel w komedii "
Wesoły obóz" z 2001 roku, za którą otrzymała nominację w kategorii najlepsza aktorka w konkursie DVD Exclusive Awards. W 2001 roku zagrała również w dwóch znanych filmach - "
Blow", z
Johnny Deppem w roli głównej oraz widowiskowej superprodukcji "
Pearl Harbor". Były to jednak role epizodyczne, nie pozwalające przebić się do pierwszej ligi aktorek Hollywood. Następne lata także nie przyniosły sukcesów. Jaime zagrała w kilku produkcjach, które zebrały negatywne oceny krytyków, a ona sama nominowana była do Złotej Maliny w kategorii "najgorsza aktorka" za rolę w filmie "
Agenci bardzo specjalni".
Długo oczekiwany, pozytywny dla Jaime King moment w karierze, nastąpił dopiero w 2005 r. Otrzymała bowiem angaż do filmu "
Sin City - Miasto grzechu", w którym zagrała podwójną rolę Goldie i Wendy - sióstr bliźniaczek trudniących się prostytucją. Produkcja
Roberta Rodrigueza okazała się hitem kinowym, dzięki czemu również i Jamie uzyskała uznanie oraz popularność na całym świecie. Po przeprowadzce do Kalifornii zamieszkała w Los Angeles wraz z mężem
Kylem Newmanem, którego poznała na planie filmu "
Fanboys".