Kim Poirier tak jak większość aktorek zwdzięcza swoją aktorską karierę wcześniejszej pracy modelki. Na początku powierzano jej role tak zwane "upiększające" film. Największą sławę zyskała dzięki roli Roxy Hunter w serialu "Paradise Falls". Od tamtej pory nie tylko doceniano urodę Kim ale także jej talent. Zaczęła dostawać coraz większe rolę w filmach, a nawet powierzono jej główną rolę w horrorze "Decoys" z 2004 roku, gdzie zagrała przebiegłą Constance.