Absolwent PWST w Warszawie. Rozgłos przyniosły mu występy w serialach "
Tancerze" i "
Misja Afganistan". Na dużym ekranie debiutował w 2014 roku w wyreżyserowanym przez
Michała Otłowskiego kryminale "
Jeziorak". Występ zaowocował nagrodą za najlepszy debiut aktorski na 39. Festiwalu Filmowym w Gdyni.
Rolą przystojnego piłkarza Staszka Boruckiego w nakręconym w 2016 roku musicalu "
#Wszystko gra" zwrócił na siebie uwagę żeńskiej części widowni. Przygotowując się do odegrania tej postaci, musiał poddać się ciężkiemu treningowi tanecznemu pod okiem słynnego choreografa,
Agustina Egurroli. W muzycznym widowisku Fabijański wystąpił u boku cenionych aktorek
Kingi Preis i
Stanisławy Celińskiej. Dzięki kreacjom psychopaty "Cukra" w filmie "
Pitbull. Niebezpieczne kobiety" w reżyserii
Patryka Vegi i zakochanego bandyty, Adriana w serialu "
Belfer" udowodnił, że potrafi znakomicie odnaleźć się w rolach twardych mężczyzn. Obie produkcje odniosły sukces kasowy. Rok później Fabijański znów zagościł na ekranach kin partnerując innemu obiecującemu aktorowi młodego pokolenia,
Mateuszowi Kościukiewiczowi w nakręconym przez
Jana Kidawę-Błońskiego obrazie "
Gwiazdy" i rozpoczął pracę na planie superprodukcji
Filipa Bajona "
Kamerdyner".
Kolejny raz zgodził się również na współpracę z
Vegą przyjmując rolę w kontrowersyjnym thrillerze medycznym "
Botoks". Film zebrał złe recenzje, ale okazał się kolejnym hitem z udziałem gwiazdora. W swojej filmografii Sebastian ma również zaliczoną przygodę z dubbingiem. To on użyczył głosu postaci Finna w polskiej wersji językowej "
Gwiezdnych wojen: Przebudzenia Mocy". Prywatnie jest on miłośnikiem muzyki hiphopowej. Marzy również nad spróbowaniem swoich sił w reżyserii.