O.Gruner w wieku 18 lat wstąpił do armii francuskiej w której spędził 4 lata. Służył w jednostkach specjalnych marynarki m.in. w Senegalu w Afryce. Podczas służby zaczął trenować karate. Po zakończeniu służby wyjechał w Alpy, gdzie rozpoczął trening kickboxingu. Po 3-letnim treningu został Mistrzem Kickboxingu Francji a po następnych 2-ch zdobył tytuł World Kickboxing Championship. Po zakończeniu kariery sportowej pracował jako model oraz w TV. Podczas pracy przy Festiwalu Filmowym w Cann nawiązał współpracę z filmowcami z Hollywood, co zaowocowało wyjazdem do Los Angeles i pierwszym filmem "Angel Town" (Miasto Aniołów 1990). Oprócz grania w filmach zajmuje się układaniem i choreografią scen walki w filmach akcji i SF. Prowadzi też firmę producencką i jest współproducentem wielu filmów.