Kiedy brała udział w zdjęciach próbnych do filmu "Olbrzym", James Dean zasugerował reżyserowi "Buntownika bez powodu", Nicholasowi Ray'owi, by powierzyć Carroll rolę w tym obrazie. Ówczesny mąż aktorki namówił ją jednak do powrotu do Nowego Jorku i rolę dostała Natalie Wood, otrzymując za nią swoją pierwszą nominację do Oscara.

W 1949 roku w wieku 18 lat została Miss Florydy Warzyw i Owoców.

W 1965 roku reklamowała okulary przeciwsłoneczne firmy Foster Grant.

Ma młodszą siostrę Virginię.

W 1986 roku wydała powieść "A Roman Tale".

Brała przesłuchiwana w roli Elaine Robinson do filmu "Absolwent". Jednak uznano że jest do niej za stara i ostatecznie zatrudniono Katharine Ross. 

Miała szansę zagrać Maggie Pollitt w filmie "Kotka na gorącym, blaszanym dachu". Jednak z powodu tego, że odmówiła zagrania w trzech innych filmach, studio Warner ukarało ją odmawiając jej studiu MGM praw do zagrania tej postaci. Zastąpiła ją Elizabeth Taylor. 

Wydała następujące albumy:
- 1970 r. - "Mem'ries of Home";
- 1971 r. - "Carroll Baker";
- 1974 r. - "I'd Go Through It All Again";
- 1977 r. - "Carroll Baker", "Sweet Sensation";
- 1978 r. - "20 Country Classics", "If It Wasn't for You";
- 1979 r. - "Hollywood Love";
- 1980 r. - "All for the Love of a Song";
- 1981 r. - "Carroll Baker";,
- 1984 r. - "A Step in the Right Direction";
- 1986 r. - "Hymns of Gold", "Heartbreak to Happiness";
- 1987 r. - "At Home in the Country";
- 1989 r. - "Christmas Carroll";
- 1991 r. - "Her Finest Collection".

Ma polskie pochodzenie.

Odrzuciła rolę Julie Andre w filmie "Tajemniczy opiekun", gdyż stwierdziła, iż nie nadaje się, by partnerować Fredowi Astaire. Ostatecznie angaż otrzymała Leslie Caron.

Ubiegała się o rolę Judy Benedict w filmie "Olbrzym", jednak angaż otrzymała Fran Bennett. Ostatecznie wcieliła się w rolę Luz Benedict II.

Po udanych zdjęciach próbnych miała wcielić się w rolę Marjorie "Madge" Owens w filmie "Piknik", jednak angaż ostatecznie otrzymała Kim Novak.

Odrzuciła rolę Diany Barrymore w filmie "Too Much, Too Soon", gdyż nie podobał jej się erotyczny wydźwięk roli. Ostatecznie angaż otrzymała Dorothy Malone.

Bardzo pragnęła wcielić się w rolę Grushenki w filmie "Bracia Karamazow", jednak reżyser Richard Brooks odrzucił jej kandydaturę. Angaż ostatecznie otrzymała Maria Schell.

Była rozważana do roli Estery w filmie "Ben Hur". Angaż jednak ostatecznie otrzymała Haya Harareet.

Była brana pod uwagę do roli Judith Anderson w filmie "Uczeń diabła", jednak wytwórnia Warners zablokowała jej wypożyczenie konkurencji, wciąż karając ją za odrzucone wcześniej propozycje. Angaż ostatecznie otrzymała Janette Scott.

Była rozważana do roli Hallie Stoddard w filmie "Człowiek, który zabił Liberty Valance'a". Angaż jednak ostatecznie otrzymała Vera Miles.

Była brana pod uwagę do roli Grace Munkton w filmie "Sands of the Kalahari". Ostatecznie angaż otrzymała jednak Susannah York.

Była rozważana do roli Mony w filmie "Tropic of Cancer", jednak ostatecznie angaż otrzymała Ellen Burstyn.