Stuart Townsend przyszedł na świat 15 grudnia 1972 roku w Howth (Irlandia). Jego rodzice to Peter (zawodowy gracz w golfa) i Lorna Townsendowie (modelka). Studiował aktorstwo w Gaiety School of Acting w Dublinie. Na scenie zadebiutował w szkolnym przedstawieniu "Tear Up the Black Sail" na deskach Project Theater. Po udziale w sztukach "Borstal Boy" i "True Lines" w Bickerstaffe Theatre Company został uznany jako wschodząca gwiazda. Na dużym ekranie zadebiutował w obrazie
Gilliesa MacKinnona "
Trojan Eddie". Później zagrał w romantycznej komedii "
Polowanie na grube ryby", niezależnej produkcji
Carine Adler "
Naga dusza", "
Mordercy z Belfastu" i "
Facecie do towarzystwa" u boku
Daniela Auteuila.
Podczas festiwalu filmowego Sundance w 2000 roku można go było zobaczyć w "
Wonderland"
Michaela Winterbottoma i "
Szymonie Magu"
Marca Evansa. Dużą popularność przyniosła mu komedia "
Wszystko o Adamie". W 2002 wcielił się w wampira Lestata de Lioncourt w opartej na powieści
Anne Rice "
Królowej potępionych" oraz zagrał w dreszczowcu "
24 godziny" u boku swej ówczesnej narzeczonej,
Charlize Theron. Scenariusz do filmu "
Bitwa w Seattle" przyniósł Townsendowi nominację do nagrody IFTA.
W kolejnych latach aktor pojawiał się głównie w produkcjach klasy B (m.in. "
Piekło w raju", "
Apache Junction") i serialach (m.in. "
Betrayal", "
Salem"). Prywatnie był związany z
Parker Posey (w latach 1997-1998) i
Charlize Theron (w latach 2001-2010). W 2013 roku jego partnerką została Agatha Araya, z którą ma dwoje dzieci.