W wieku 6 miesięcy został adoptowany przez Mary oraz Alfreda Liottów. Małżeństwo adoptowało jeszcze dziewczynkę o imieniu Linda.

Ray Liotta swą rolą w "Chłopcach z ferajny" zdobył wysoką, trzecią pozycję w rankingu na najlepszych mafiosów w historii kina, opublikowanym przez brytyjską sieć kinową UCI (w październiku 2004).

Odrzucił rolę Harvey Denta w "Batmanie", by móc wystąpić w obrazie "Chłopcy z ferajny". Zastąpił go Billy Dee Williams.

Dla roli w filmie "Narc" przytył 10 kg.

W 1997 roku brytyjska kapela rockowa Linoleum nagrała piosenkę pod tytułem "Ray Liotta" (album 'Dissent').

Na przesłuchanie do "Dzikiej namiętności" zaproszono go tylko dzięki wstawiennictwu Melanie Griffith, która była wtedy żoną jego przyjaciela Stevena Bauera.

W 1977 roku ukończył aktorstwo na Uniwersytecie Miami w Coral Gables (Floryda, USA).

Liotta założył własną firmę zajmującą się produkcją filmów.

Był kandydatem do roli Tony'ego Soprano w serialu ''Rodzina Soprano''. Angaż ostatecznie dostał James Gandolfini.

Miał zagrać Dignama w filmie "Infiltracja", musiał jednak odmówić ze względu na inne zobowiązania. Ostatecznie w rolę tę wcielił się Mark Wahlberg.

Miał początkowo zagrać rolę detektywa Larry Mullana w filmie "13", jednak musiał zrezygnować ze względu na termin realizacji projektu i angaż otrzymał David Zayas.

Ubiegał się o rolę Joey'a w filmie "Gorączka sobotniej nocy". Angaż ostatecznie otrzymał Joseph Cali.

Był jednym z wielu aktorów branych pod uwagę do tytułowej roli w filmie "Drakula". Angaż ostatecznie otrzymał Gary Oldman.

Miał zagrać inspektora Enzo Avolfiego w filmie "Giallo: Kolekcjoner piękna". Zastąpił go Adrien Brody.

Rozważano go do roli Harry'ego w filmie "Fear X". Angaż ostatecznie otrzymał John Turturro.

Rozważano jego kandydaturę do roli Jacksona Rippnera w filmie "Red Eye". Angaż otrzymał Cillian Murphy.

Wystąpił w następujących teledyskach:
- 2014 r. - "Lovers On The Sun" - David Guetta;
- 2015 r. - "Bloodstream" - Ed Sheeran & Rudimental.

Był kandydatem do roli Jamesa Munroe w filmie "Niezniszczalni". Angaż otrzymał Eric Roberts.

Gdy Antoine Fuqua został przydzielony do filmu "American Gangster", zaangażował Raya Liottę do roli drugoplanowej. Był to jeden z głównych powodów, które doprowadziły do wycofania budżetu firmy Universal ponieważ zarządzając obsadą, reżyser doprowadził do zbyt dużego kosztu produkcji filmu i był on już nieopłacalny dla studia.

Był kandydatem do roli Mistrza w filmie "Doktor Who". Angaż dostał Eric Roberts.

Odrzucił rolę Franka McKee w filmie "Szczęśliwe zakończenia". Ostatecznie angaż otrzymał Tom Arnold.

Studio Warner Bros chciało, aby to Liotta zagrał Nestora Castillo w filmie "Królowie Mambo". Jednak reżyser produkcji wywalczył angaż dla Antonio Banderasa.

Miał zagrać Williego Dumasa w filmie "Perdita Durango". Ostatecznie angaż otrzymał James Gandolfini.

Był kandydatem do roli Nicka Currana w filmie "Nagi instynkt". Angaż otrzymał Michael Douglas.

Tina Sinatra zaoferowała mu rolę jej ojca - piosenkarza Franka Sinatry, w filmie "Sinatra", jednak Liotta odrzucił propozycję. Angaż ostatecznie otrzymał Philip Casnoff.

Odrzucił rolę Franka "The Cucumbear" de Marco w filmie "Poślubiona mafii". Angaż otrzymał Alec Baldwin.

Brano go pod uwagę do roli Matta Gavina w filmie "Jade". Angaż otrzymał Chazz Palminteri.

Był kandydatem do użyczania swego głosu postaci Skazy w filmie "Król Lew". Angaż otrzymał Jeremy Irons.

Odmówił zagrania zaoferowanej mu roli detektywa Maca Taylora w serialu "CSI: Kryminalne zagadki Nowego Jorku". Angaż otrzymał Gary Sinise.

Odrzucił rolę kapitana Eda Rameya w filmie "Telefon". Angaż otrzymał Forest Whitaker.

Brano go pod uwagę do roli Pingwina w filmie "Powrót Batmana". Angaż dostał Danny DeVito.

Brano go pod uwagę do roli Joeya Rossellini w filmie "Prawo krwi". Angaż dostał Adam Baldwin.

Był kandydatem do roli Gabriela Casha w filmie "Tango i Cash". Angaż dostał Kurt Russell.

Chciał dostać rolę szeryfa Freddy'ego Heflina w filmie "Cop Land", ale ostatecznie powierzono mu zagranie Gary'ego Figgisa. W Heflina wcielił się Sylvester Stallone.

Brano go pod uwagę do roli Jimmy'ego Serrrano w filmie "Zdążyć przed północą". Angaż dostał Dennis Farina.

Był rozważany do roli Michaela Graziera w filmie  "Precedensowa sprawa". Angaż otrzymał Colin Friels.

Był rozważany do roli Justina McLeoda w filmie  "Człowiek bez twarzy". Angaż otrzymał Mel Gibson.

Zmarł w Santo Domingo (Dominikana).