Odrzuciła propozycję zagrania Annie Wilkes w "Misery". Rolę tę dostała Kathy Bates.

W 1991 roku wystąpiła w teledysku M.C. Hammera "Addams Groove". 

Była członkinią jury na festiwalu w Cannes w 1990 roku.

Była brana pod uwagę do roli Bessie w filmie "Pokój Marvina", która ostatecznie przypadła Diane Keaton.

Przegrała rywalizację z Cher o rolę Alex, w filmie "Czarownice z Eastwick".

Proponowano jej rolę Miss Kenton w filmie "Okruchy dnia", którą ostatecznie zagrała Emma Thompson.

Ubiegała się o rolę Francesci w filmie "Co się wydarzyło w Madison County", która ostatecznie trafiła do Meryl Streep.

Była członkiem jury na Festiwalu Filmowym w Wenecji w 1996 roku.

Ukończyła prestiżową szkołę dla dziewcząt Kylemore Abbey.

Miała zagrać rolę Królowej Isabelli w filmie "1492: Wyprawa do raju", jednak gdy okazało się, że zdjęcia do filmu "Obcy 3" zostały przesunięte, producenci zdecydowali się na obsadzenie Sigourney Weaver.

Rozważano jej kandydaturę przy obsadzaniu roli Rose w filmie "Zawód zabójca", którą ostatecznie zagrała Helen Mirren.

Aktorka podarowała producentowi Albertowi S. Ruddy'emu książkę "Rope Burns", na podstawie której powstał film "Za wszelką cenę". Huston miała nadzieje, że to ona zostanie reżyserką. Kiedy jednak Ruddy wykupił prawa do ekranizacji, ona była zajęta innym projektem. Ostatecznie angaż otrzymał Clint Eastwood.

Miała zagrać rolę Maxine Conners w komedii  "Wielki podryw", jednak ostatecznie angaż otrzymała Sigourney Weaver.

Była kandydatką do roli Freddie w filmie "Fortuna". Kiedy jednak zaproszono ją na przesłuchania, aktorka odmówiła. Ostatecznie obsadzono Stockard Channing.

Przewodniczyła jury na Międzynarodowym Festiwalu Filmowym w San Sebastian w 2005 roku.

Proponowano jej rolę Lynn Bracken w filmie "Tajemnice Los Angeles", jednak ją odrzuciła. Angaż ostatecznie otrzymała Kim Basinger, która została nagrodzona Oscarem.  

Ubiegała się o rolę Katheleen w filmie "Ostatni z wielkich", którą ostatecznie otrzymała Ingrid Boulting.

Jej ojcem jest John Huston.

Jej dziadkiem jest Walter Huston.

Ma brata Tony'ego oraz przyrodnie rodzeństwo - Danny'ego i Allegrę.

Była brana pod uwagę do roli Katie McCallister w filmie "Kevin sam w domu", którą ostatecznie otrzymała Catherine O'Hara.

Była rozważana do roli Alex Forrest w filmie "Fatalne zauroczenie", jednak angaż otrzymała Glenn Close.

Była brana pod uwagę do roli Vicki Vale w filmie "Batman". Angaż ostatecznie otrzymała Kim Basinger.

Była brana pod uwagę do roli Catherine Tramell w filmie "Nagi instynkt". Angaż ostatecznie otrzymała Sharon Stone.

Odrzuciła rolę Annie Porter w filmie "Speed: Niebezpieczna prędkość". Angaż ostatecznie otrzymała Sandra Bullock.

Była brana pod uwagę do roli Sary Connor w filmie "Terminator". Angaż ostatecznie dostała Linda Hamilton.

Była brana pod uwagę do roli Thelmy w filmie "Thelma i Louise". Angaż ostatecznie otrzymała Geena Davis.

Była brana pod uwagę do roli Emmeline w filmie "Błękitna laguna". Angaż ostatecznie otrzymała Brooke Shields.

Była jedną z kandydatek do roli Louise w filmie "Thelma i Louise". Angaż ostatecznie otrzymała Susan Sarandon.

Była brana pod uwagę do roli Mama Morton w filmie "Chicago". Angaż ostatecznie otrzymała Queen Latifah.

Otrzymała ofertę zagrania roli Jennifer Vaitkus w filmie "Ognisty podmuch". Zrezygnowała jednak na rzecz projektu "Rodzina Addamsów". Angaż finalnie otrzymała Jennifer Jason Leigh.

Była brana pod uwagę do roli Ady McGrath w filmie "Fortepian". Angaż ostatecznie otrzymała Holly Hunter.

Była brana pod uwagę do roli Hottie w filmie "Ślicznotka". Angaż ostatecznie otrzymała Susan Sarandon.

Była brana pod uwagę do roli Dorothy w filmie "Blue Velvet". Angaż ostatecznie otrzymała Isabella Rossellini.

Ubiegała się o rolę królowej Narisy w filmie "Zaczarowana". Angaż ostatecznie otrzymała Susan Sarandon.

Odrzuciła tytułową rolę w obrazie "Romeo i Julia", na rzecz filmu "Spacer z miłością i śmiercią". Angaż ostatecznie otrzymała Olivia Hussey.

Ubiegała się o rolę Betsy w filmie "Taksówkarz". Angaż ostatecznie otrzymała Cybill Shepherd.

Odrzuciła rolę Madison w filmie "Plusk". Angaż ostatecznie otrzymała Daryl Hannah.

Zrezygnowała z roli Delii w filmie "Sok z żuka" z powodu choroby. Angaż otrzymała Catherine O'Hara.

Jest autorką następujących książek:
- 2013 r. - "A Story Lately Told",
- 2014 r. - "Watch Me".

Była brana pod uwagę do roli siostry Aloysius w filmie "Wątpliwość". Ostatecznie angaż otrzymała Meryl Streep.

W pewnym momencie planowano, że Louis z filmu "Wywiad z wampirem" może być postacią kobiecą, a kandydatką do występu była właśnie ona. Ostatecznie Louis został mężczyzną, a rolę dostał Brad Pitt.

Była rozważana do użyczenia głosu Angie w filmie "Rybki z ferajny". Ostatecznie angaż otrzymała Renée Zellweger.

Była rozważana do użyczenia głosu Lani Aliikai w filmie "Na fali". Ostatecznie angaż otrzymała Zooey Deschanel.